千元“鱼翅”竟是粉丝明胶 不是内行的人“吃不出来”
鱼翅，人们餐桌上的一道高档美食，被列为我国传统美食的海味八珍之一，餐桌上的鱼翅不仅加工工艺复杂，而且价格非常昂贵。而正是因为价格昂贵，不少造假者就看中了这里面的商机，干起了加工制造假冒鱼翅的“生意”，甚至有投诉称，在一些地方的市场上假冒鱼翅的产销量已经超过了真正的鱼翅，对此记者进行了调查。价格高昂的“三无”鱼翅
在南京一家饭店的婚宴现场，服务员正在把一盆盆鱼翅羹端到餐桌上。与此同时，在后厨，一名厨师正在撕开标有合成冻翅针的包装袋，把其中的像粉条一样的东西倒了出来。厨师们开始给各个汤盆舀汤，然后从桶里抓取合成冻翅往盆汤里添加。鱼翅汤做好了，服务员们把汤盆端出厨房，准备送上喜宴。
在郑州的一家餐厅，厨师也告诉记者，他们这里使用的所谓鱼翅也并非真正的鱼翅，而是合成鱼翅，也就是假的鱼翅。“这个假鱼翅二十多块钱一袋，便宜的牙拣翅也要八九百块钱一斤。”记者问到是否有顾客吃出来，这位厨师表示:“一般不是特别内行的不经常吃的人吃不出来。”
在调查中记者发现，餐馆中销售的鱼翅从一百多元到几千元不等，也有餐馆厨师直言不讳地告诉记者他们销售的是假鱼翅。那么价格如此悬殊的鱼翅背后，究竟隐藏着什么样的秘密呢？据业内人士介绍，各地餐馆的鱼翅基本都是从当地的水产品批发市场购买的，记者对北京、浙江、广东等地的水产品市场展开了调查。
在北京岳各庄海鲜产品综合大厅记者发现，这里销售的鱼翅和餐馆里一样，也是有高有低，贵的鱼翅都要卖到上千元一斤。
而同样是鱼翅，有些价格便宜的却只要几百块钱一斤，甚至更低。
在这家市场记者走访了十几家销售鱼翅的商铺，结果发现了一个奇怪的现象，无论价格高低，这些鱼翅的外包装上都没有生产厂家的厂名、地址、电话等必要信息。
在进一步的调查中记者还发现，除了价格的差异之外，一些鱼翅的颜色上也有很大的差别，经销商告诉我们，之所以会有颜色上的差别，是因为有些鱼翅经过了特殊处理。
不仅是在北京，在广东、福建等地的水产品批发市场，记者也都发现有被双氧水浸泡过的鱼翅售卖。
在福建泉州的一家鱼翅经销店，老板告诉记者他们加工销售点的鱼翅主要供应当地和周边的县市，而他们这里销售的鱼翅多数都是经过特殊处理的。
据业内专家介绍，所谓的合成鱼翅根本就不是鱼翅，其主要原料通常是粉丝或者明胶等，而这样的所谓鱼翅以几百上千元一份的价格被端上餐桌，对消费者来说就是一种彻头彻尾的欺骗。
问题鱼翅带来多种健康威胁
而作为真正的鱼翅，营养专家也指出，它并没有人们想象中的那样营养丰富，尤其是在食用量较低的情况下，对人体的营养贡献更是非常有限的。
那些经过了双氧水浸泡的鱼翅，经过检测发现产品中有双氧水残留，过量食用这种鱼翅产品也会对人体造成伤害。
此外，检测中还发现，部分鱼翅产品中的重金属汞和镉的含量都远远超出正常食品中的含量，其中有的样品镉含量超过正常食品含量的10倍左右，汞含量甚至超过了正常食品含量的100倍。
专家指出，镉和汞都是很难分解的重金属元素，因此这些重金属一旦摄入人体很难被分解代谢，会产生一定蓄积效应，长期摄入会对健康造成不良影响。
范教授说，比如汞超标，长期食用以后，它会使神经细胞发生一些异常变化，现在还有研究认为，它可能跟老年痴呆有着比较密切的关系，在一些食肉的海鱼里就可能存在汞含量过高的问题。而镉含量过高的时候，骨骼会变形，全身的骨头会特别疼，以至活活疼死，非常危险。
工商部门在对鱼翅市场的专项检查中发现，鱼翅加工销售过程中主要存在重金属超标、以假乱真、以次充好、真假混合、价格欺诈、虚假宣传等多方面的问题，目前也采取了一些处罚措施。
问题鱼翅的产业链条涉及到工商、质检、农业等多个监管部门，也需要各部门统一协调才能根除鱼翅行业存在的诸多问题。
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