彪悍的大厨总结最新彪悍的南、北年夜大菜！

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彪悍的大厨不需要解释，东南西北中发白菜式没啥可争的，北方人看左边，南方人看右边，对比的不好你拍我没关系，骂我我听着，真的吃不着那是你没口福了。本大厨搜集了猫扑、篱笆、天涯等几大社区网友总结的南北年夜大菜特拿来最对比。
不废话了，自己看菜！（对眼、斜视者请勿对号入座）


北方菜之“茄汁豆煮大连鲍” VS 南方菜之“碧绿蒸淋蛋黄虾”



[菜名]：茄汁豆煮大连鲍 [年夜菜吉祥菜名]：金钱满钵 主料：鲜活大连小鲍鱼，罐装茄汁黄豆 辅料：大件葱姜，圆葱粒，西芹粒。[菜式创意心得]：酱焖大连鲍和红烧大连鲍都是经典北方菜式，现加入西式的茄汁黄豆，酸酸甜甜，滋味独特，给人一种特别的回味和惊喜。
[菜名]：碧绿蒸淋蛋黄虾 [年夜菜吉祥菜名]：一团和气 主料：虾胶，凤尾草虾 辅料：咸蛋黄，虾籽，菠菜叶 [菜式创意心得]：潮州靠海，食材新鲜。新鲜凤尾虾上面包裹独特的粤式虾胶，鲜上加鲜，口感多元化、层次丰富，汤汁清香饱满。


北方菜之“石板肉碎烧海参” VS 南方菜之“虾籽葱扒大乌参”



[菜名]：石板肉碎烧海参 [年夜菜吉祥菜名]：龙宫献宝满人间 主料：水发辽参，牛肉碎，细圆葱丝  辅料：葱姜米 香菜粒，红椒圈，西芹粒 [菜式创意心得]：各大菜系都不乏海参的身影。这道菜肴突出了北方烹饪海参的特点，香浓酱料煨制，再铺于滚烫的石板，香味充分地释放出来，品尝起来别有风味。
[菜名]：虾籽葱扒大乌参 [年夜菜吉祥菜名]：翠竹扒玉参 主料：水发大乌参，虾籽 辅料：京葱 [菜式创意心得]：肉质饱满的大乌参被赋予虾籽风味，不仅鲜美翻一翻，口感也更多层、更筋道、更有咬劲。


北方菜之“酸辣鲑鱼籽” VS 南方菜之“香辣瑶柱蚝豉菘”



[菜名]：酸辣鲑鱼籽 [年夜菜吉祥菜名]：千滋百味黄金粒 主料：大马哈鱼籽，农家土鸡蛋  辅料：俄式酸黄瓜，香葱，洋葱，黑橄榄圈，柠檬叶，泰式小米辣 [菜式创意心得]：北方菜也和西餐结合啦！北方农家土鸡蛋，加上西餐大马哈鱼籽、黑橄榄、酸黄瓜等，融汇中西美味，外形如花似玉，口味酸辣适宜。
[菜名]：香辣瑶柱蚝豉菘 [年夜菜吉祥菜名]：金银满屋  主料：蚝豉，半肥瘦腊肉  辅料：红辣椒，马蹄肉，红萝卜，湿冬菇，西芹 [菜式创意心得]：传统粤菜鸽肉松中飘来一丝时尚巴蜀风，辣鲜露略微点拨就使原本咸鲜中多了一份香辣，去除蚝豉腥味，口感清新、层次丰富。


北方菜之“尖椒焖卤蛋” VS 南方菜之“肉酱香蛋焖卤肉”



[菜名]：尖椒焖卤蛋 [年夜菜吉祥菜名]：珠圆玉润落银盘  主料：尖椒，鹌鹑蛋  辅料：葱花，红椒，圈葱片  [菜式创意心得]：用小巧的鹌鹑蛋代替鸡蛋来烹饪传统北方热门菜卤蛋，外酥内嫩，令北方菜也如此精致美味。
[菜名]：肉酱香蛋焖卤肉  [年夜菜吉祥菜名]：红火金庆丰  主料：五花肉，鸡蛋  辅料：姜片，葱花，葱段  [菜式创意心得]：提起外婆红烧肉就忍不住流口水，酱香浓郁，又带一丝微甜，油光锃亮，肥而不腻，一口咬下去，香浓的汁水涌入口中。经过创新的肉酱香蛋焖卤肉不仅满足人们对浓油赤酱的留恋，同时富含更深层次的新风尚。


北方菜之“双椒跳水多宝鱼” VS 南方菜之“煲烧鲜露桂鱼”



[菜名]：双椒跳水多宝鱼  [年夜菜吉祥菜名]：富贵花开年有余  主料：多宝鱼一条，魔芋丝  辅料：小青红辣椒圈，青葱花，鲜青花椒  [菜式创意心得]：鱼类川菜现今再也不局限于河鲜江鲜。这道川式海鲜，将鱼肉浸在麻辣汤汁中小火慢炖，让鱼的鲜和椒的辣完全相互融入，让食客在尝鲜中体味酣畅淋漓的火辣感觉。
[菜名]：煲烧鲜露桂鱼  [年夜菜吉祥菜名]：吉庆有余  主料：桂鱼  辅料：蒜籽，干葱头，姜块  [菜式创意心得]：传统砂锅鱼略微创新，在河鲜中融入清新蔬菜鲜香和浓郁豉香，口味独到，美味一如既往。


北方菜之“海鲜全家福” VS 南方菜之“醉夫翡翠煮大虾”



[菜名]：海鲜全家福  [年夜菜吉祥菜名]：六福临门喜洋洋  主料：发好甲鱼裙，发好鱼肚，发好婆参，鲜活基围虾，鲜杏鲍菇，鹌鹑蛋，小鲍鱼  辅料：香葱段，姜片[菜式创意心得]：用各类名贵海鲜取代猪肉鸡肉等烹饪四川家喻户晓必不可少的传统川式烧什锦，提升整道菜肴的品质，鲜美、营养更健康。
[菜名]：醉夫翡翠煮大虾  [年夜菜吉祥菜名]：翡翠玉夫美虾  主料：蚕豆瓣  辅料：咸蛋黄，虾籽，菠菜叶  [菜式创意心得]：浓汤熬煮大虾，味美鲜甜。以此为底添加醉麸形成独特的江南新口味，美味令人陶醉。

    沙发自己抢！ 怎么样够彪悍不？连菜品材料都给翻腾出来了 哈哈！南、北的朋友们大家各取所需吧，我总结的这些都是最新的创意菜，哪位要是在饭馆吃到了那可就真算有口福了。