上海大闸蟹为何吸引日本人?

在舌尖上跳舞

这两天为了到上海电视台做节目，一直住外滩边上的酒店，要不是从东京飞来的日本友人介绍，还未必知道上海大闸蟹如此吸引人。当然，这里说的人专指那些热爱上海同时也热爱大闸蟹的日本游客！

  其实，吃螃蟹并不是多么吸引人的事情，尤其是小的时候，因为捣出蟹肉是一件狼狈的事情，样子不好看不说，有时为了吃上一条蟹肉丝也要弄出一幅狰狞的面孔，觉得不舒服。后来，人大了，场面也多了，尤其是到了上海大闸蟹的季节，总归能跟不少人吃螃蟹，而且吃起来的样子也变得有了品味。

  成隆行蟹王府在九江路上，从店门出来往左边一直走，不用2分钟就能走到外滩上。昨天是情人节，晚上走过去一眼望不到头，到处都是情人、到处都是拥抱与亲吻，弄得电影里男女拥吻的场面也会黯然失色。

  把话还是说回到上海大闸蟹，它在日本的固有名称叫“上海蟹”，音发起来有个促音GA字，加重了上海两个字音的份量，听上去铿锵有力！蟹王府的墙壁上挂满了日本演艺人来店吃蟹的照片，其数量之多，大大超过了中国演艺人。店员跟我说，蟹王府百分之八○都是来自日本的游客。

  蟹肉、蟹菜与蟹饭，还有蟹肉担担面都做得十分精致，量虽然不大，但器皿的花样多，与店内类似堂会的装饰搭配成套，坐下来有一种绝对上海的情调。

  另外，上海大闸蟹吸引日本人的另外一招儿是拆蟹的女店员的存在，她从头到尾都很麻利，动作到位，大闸蟹的两条大腿、八条小腿，按照伞状在盘子上顺序排开，而且还用超级简单的日语为食客做一套解释，她跟我说:“到了季节的时候，产地就会派来拆蟹大妈，她们的活儿做得才叫好呢！”

  日本也有各类螃蟹，但很多都是鳕蟹，个头很大，味道不浓，吃到嘴里的含水感觉严重，蟹肉本身的味道减半，跟上海大闸蟹的小而浓不能比。

  其实，上海大闸蟹最能满足日本人崇尚细小而精致的审美观念，也许正因为如此，爱吃螃蟹的日本游客才会滚滚而来，至今不衰！视频是店内的情景。